HOERA ! De paprika's zijn in de aanbieding!

Het is weer paprikatijd.

Met name op de markt kun je nu je slag slaan. 

Wat kun je er allemaal mee doen? 

Heel veel.

Google maar eens.

Ik heb een grote pan soep gemaakt, de soep vervolgens ingevroren, zodat we op pakes verjaardag iets lekkers in de aanbieding hebben.  

Nodig voor 3 liter soep: 16 rode paprika's.

Een andere kleur mag ook, maar ik koos rood.

Spoel de parika's af , snijd ze doormidden en ontdoe ze van de pitten. 

Verwarm de oven voor op 225 graden.

Leg een stuk bakpapier op het rooster.

Smeer de paprika's met een kwastje aan de buitenkant in met olijfolie en leg ze met de bolle kant naar boven op het rooster. 

Bak ze eerst 10 minuten in de oven en zet de knop daarna op GRILL.

Nu nog 15 minuten grillen. 

(De paprika's kunnen niet allemaal te gelijk in de oven, moet je deze handeling 1 of 2 keer herhalen.)

Na die 25 minuten zien de schilletjes er gedeeltelijk zwartgeblakerd uit. 

Zodra je handen de hitte kunnen verdragen stop je de paprika's in een plastic zak, die je afsluit. 

Hierdoor kun je de schillen straks gemakkelijk verwijderen.

Dat weghalen van de schillen is dus de volgende stap.

Doordat de paprika's gegrild zijn, krijgen ze een fijnere smaak, dan wanneer je ze  alleen zou bakken. 

Wanneer alle paprika's gaar en ontveld zijn, maak je ze fijn met de staafmixer.

Ik heb nog 4 tenen knoflook gebakken en die lekker meegemixt. Mmmmmm. 

Vanaf nu moet je het een beetje zelf bekijken: hoe dik wil je de soep hebben? 

Ik heb 3 liter groentebouillon gemaakt en die langzaam aan de paprika's toegevoegd. 

Ook heb ik er nog 250 gram groene tuinkruiden bij gedaan: krulpeterselie, platte perterselie, bieslook en wat basilicum. 

Er kunnen nog een paar blikjes tomatenblokjes door en uiteraard behoren gehaktballetjes en versgemalen peper ook tot de mogelijkheden. 

Vergeet niet even te proeven of het je bevalt. 

Ja? 

Dan vinden anderen het ook lekker.. 

  

Veel te veel courgettes.......

Ook zoveel courgettes in de moestuin????

Kijk voorde aardigheid eens op ah.nl/recepten/courgettes. 

Er gaat een wereld voor je open!

Ik heb deze overheerlijke frittata al twee keer gemaakt. 

Een beetje naar eigen smaak aangepast, dat wel.

Daar gaan we: 

nodig

 1 courgette (plus minus 20 /25 cm lang....komt niet zo precies.....)

8 sjalotjes

2 ons salami

1 rode paprika

6 eieren

4 tenen knoflook (ja ja hier ben ik royaal mee......)

zout en peper

 2 afgestreken theelepels droge tijm

75 gram geraspte kaas

Lage ovenschaal. 

Snijd de courgette in dunne plakjes, snijd de sjalotjesen en de paprika.Pers de knoflook uit.

Beetgaar bakken. Snijd de salami in reepjes. Zachtjes knapperig bakken en laten  uitlekken. 

Vet de ovenschaal in. Oven voorverwarmen op 200 gr. Hete lucht op 175 graden. 

Vul de schaal met de gebakken groente en de salami. (eerst doorelkaarheen roeren)

Kluts de eieren met de kaas, peper, zout en tijm . 

Giet die over de groente. 

Bakken 25 tot 30 minuten. 

Een koolhydraatarm gerecht en heeeeeeeel lekker voor 4 personen. 

Eventueel wat brood erbij.

Of/en sla.....

PS ik had nog wat bleekselderij en gele paprika. 

Kan er ook door.

Spaghetti met BOERENKOOL

De afgelopen tijd 2 lekkere recepten ontdekt van SPAGHETTI met BOERENKOOL
Een beetje ongewoon, maar tis verrukkelijk!

*Het eerste recept is vegetarisch. 

Spaghetti, boerenkool, pijnboompitten, parmezaanse kaas en 10 uitgeperste knoflooktenen.
Het recept vind je op dit blog  kookvegametmijmee.blogspot.nl . (Een fijn blog met talloze vegarecepten. Ook een driegangen kerstmenu)
Bij zoeken typ je: knoflookspaghetti met boerenkool
Wees niet bevreesd voor al die knoflooktenen. Ik heb van dit gerecht gesmuld met 3 fulltime in het middelbaar onderwijs werkende vriendinnen en de volgende dag is er niemand voor hen achteruitgedeinsd. 

Mijn ega ruikt weinig. Heeft enorm veel voordelen. 

*Het tweede recept 

Heb ik nog nooit klaargemaakt, maar dat zal binnenkort wezen.

Nodig voor 4 personen

350 gram, liefst verse spaghetti

100 gram magere salami met knoflook in dunne plakjes

200 gram geraspte parmezaanse kaas

2 zakken boerenkool à 300 gram

2 gesnipperde uien

1 gesneden rode peper, zonder zaadjes

1 eetlepel droge witte wijn

zout

3 eetlepels olijfolie

Verhit de olie en bak de ui met de peper op halfhoog vuur 

Voeg de boerenkool toe en bak door tot deze slinkt

Voeg wijn en zout naar smaak toe en laat alles doorkoken (ongeveer 15 minuten) tot de boerenkool gaar is

Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op het pak 

Bak de plakjes salami  in een droge koekenpan zachtjes uit

Schep de salami en de helft van de kaas door de boerenkool

Later, op je bord, strooi je er nog wat kaas over

PS persoonlijk zou ik lekker een vijftal knoflooktenen aan de boerenkool toevoegen......

TIP: ga dit op één van de kerstdagen eens eten!

Lekker, bijzonder, gezond en........goedkoop!

Dit recept heb ik hier ontdekt

http://www.sandstorms-kookboek.nl

Een hapje kots.....

Hoera! Een Kookworkshop gewonnen met 2 van mijn lievelingsvegarecepten.
Samen met nog 9 gelukkigen mocht ik in de KOOKSTUDIO van Hanneke Hanenburg te Oppenhuizen (bij Sneek) mijn gerechten nogmaals maken. 
Dat was niet gelukt zonder de hulp van vriendinnetje Annelies. Zij kookte ijverig mee. 
Dit alles in het kader van OARS ITE, een project van de Friese Milieu organisatie. http://www.oars-ite.nl/
Leuke belevenis. 
Over een tijdje komt er een receptenbpoekje uit met de beste 25. Ik houd u op
de hoogte. 
En wat is het belangrijkste dat ik er heb geleerd?
Het gebruik van een garneerring!

Mijn gerecht was eerlijk gezegd MISLUKT. 

Het had te lang in de oven gestaan en de kwark met kaas was veranderd in waterige karnemelk.......

Toen ik mijn product moest opdienen (want we gingen natuurlijk ook allemaal lekker van elkaar proeven) leek het wel een hapje kots. 

Zucht

Gelukkig kwam kok Kevin Wilks mij te hulp.

Dankzij de garneerring werd het toch nog redelijk.....

Mijn soeprecept staat hier: http://beppepeetje.blogspot.nl/search/label/recept

En dit is het hoofdgerecht.

 Bakkeveense ovenschotel 4 personen

Ingrediënten
- 1 kop zilvervliesrijst
- 1 doosje kwark 500 gr
- 1 zak wok groente
- 1 kop bruine linzen of 2 blikjes linzen met totaal uitlekgewicht van 530
gram (Bonduelle)
- 200 gram geraspte oude kaas
- 100 gram gram geraspte oude kaas
- peper, zout, olijfolie,2 knoflooktenen

Bereidingswijze
Kook de rijst, kook de linzen, en giet alles goed af. Meng de kwark met
200 gr oude kaas , de uitgeperste knoflooktenen en wat peper.
Bak de wokgroente beetgaar.
Meng de rijst met de wokgroente.
Leg in de ingevette overschaal 3 lagen:
1. de linzen, 2.kwark met kaas
3, rijst met groente.
Oven op 150 gr. 3 kwartier de schaal, afgedekt met alufolie in de oven.
Na 35 minuten , folie verwijderen en 100 gram kaas erover strooien.
Dan nog 10 minuten verwarmen.

Lekker met sla erbij.

Bereidingstijd is 45 minuten. Korter, als je linzen uit blik gebruikt.

PS Houdt u aan de baktijd, anders wordt het .....

Tammekastanjekoek

Overal liggen ze. 

Nog steeds.

De tamme kastanjes.

Als ik er langs wandel word ik hebberig. 

Dus kom ik met een zakvol en zere vingers thuis. 

Dan staan ze eerst een weeklang ongepeld in een schaaltje op het aanrecht.

Toen de eerste begon te schimmelen ging ik ermee aan de slag. Tijdens De wereld draait door met een scherp mesje.

Toen twee dagen niks en daar kwam schoonzoon met minimannetje langs.  

Ik ben gul van aard: zij mochten de naakte kastanjes mee naar huis nemen. 

En vandaag ontving ik van hen een zalig stuk kastanjekoek!!!!

Goed geregeld, dacht ik zo.

Tot slot Het Recept

KASTANJEKOEK

150 gram gepelde, tamme kastanjes

300 gram bloem

1 ½ tl bakpoeder

4  tl honing

100 gram suiker

100 gram roomboter

2 el melk

2 eieren

100 gram rozijnen

De kastanjes pellen en in stukjes snijden

De eieren loskloppen

De rozijnen weken

De oven voorverwarmen op 180 graden 

Hete luchtoven op 140 graden

Roer bloem, bakpoeder en suiker goed doorelkaar

Verwarm boter, honing en melk in een pannetje tot de boter net is gesmolten. 

Doe nu de stukjes kastanje, de losgeklopte eieren, de rozijnen en het bloemmengsel erbij. 

Roer alles wederom goed doorelkaar. 

Giet het beslag in een ingevette bakvorm. 

Ongeveer 60 minuten bakken.......een half uurtje laten afkoelen en dan heb je dit bij de koffie!

Eet smakelijk!

Lentesoep uit de tuin

Een poosje ziek geweest en we gaan vandaag onmiddellijk de GEZONDE toer op met een pannetje

LENTESOEP voor twee personen

Nodig

1 bos radijs uit de tuin.

De radijzen opeten op een paar na.

Het blad schoon spoelen en op een theedoek laten uitlekken

Zes dunne preien uit de tuin.

Voor mij niet zo moeilijk, wij hebben NOOIT dikke.

Prei wassen en in stukjes van 2 cm snijden.

Twee tot vier knoflooktenen.

Liefst ook uit de tuin. Snij ze in plakjes.

Wat lavasblad. (Maggiplant)

Uiteraard ook uit de tuin.

Doe een eetlepel olijfolie in de pan en stoof de prei met de knoflook.

Wanneer dat bijna zacht is, voeg je het radijsblad toe.

Tot slot de lavasblaadjes erbij doen en het geheel nog even laten smoren.

Doe dit alles in zo'n beker die bij een staafmixer hoort.

Schenk er twee flinke koppen lauw water bij en een half afgestreken theelepeltje zout.

Maak er met de staafmixer een lekker groen soepje van.

Even proeven.

Zout genoeg?

Niet een bouillonblokje gebruiken.

Daar zit weer een nepsmaak aan.

Strooi er nog wat ragfijn gesneden radijsplakjes overheen voor de mooíïgheid.

Nog even in een pannetje opwarmen en nu heb je twee porties verrukkelijke LENTESOEP !!!!

Eet smakelijk!!!!!

Pompoenen, pompoenen, pompoenen.

Het is nog maar 12 augustus en de vanwege de nattigheid door naaktslakken bestormde moestuin heeft ons de eerste 4 pompoenen al weer aangereikt.

Hier blijft het niet bij.

 Eindelijk zal ik toch eens wat creatiever moeten worden in het verwerken van deze snelle jongens.

Altijd soep en jam, dat gaat vervelen.

Maarrr...............................

VERRASSING !!!!!

Toen ik vanmiddag thuiskwam lag op de keukentafel een recept:

GEROOSTERDE POMPOEN.

Pake J had er wat lekkers van gemaakt.

Want lekker was het!

Snotverdulleme!

Zulke smulpompoenen heb ik  nooit eerder geproeft.

Hier komt het recept.

GEROOSTERDE POMPOEN

Nodig voor 4 personen

1 kg pompoen

4 eetlepels olijfolie

1 theelepel zeezout

flink wat versgemalen vierseizoenen peper

een braadslee

een oven

Bereiden

Oven voorverwarmen op 200 graden.

Pompoen in stukken snijden,

Schillen, draden en pitten verwijderen.

(lekker voor de kippen)

Pompoen in niet te kleine blokken snijden.

Ongeveer zoiets

In een kom pompoen omscheppen met olie, zout en peper.
Pompoen uitspreiden in braadslee en in ongeveer 45 minuten gaar en mooi lichtbruin roosteren.

Eenmaal uit de oven een beetje bedruppelen met olijfolie en ROYAAL peper er boven malen.

En nog wat dichterbij.....

Ik krijg  er al weer zin in.....
PS
Volgens mij is het ook lekker met wat knoflook er over.
Of tijm
Of rozemarijn.

Snel, lekker en gezond!

We hebben er een nieuw logeerkamertje bij!

Pake en Beppe zijn gisteren bijna samen van de trap gevallen tijdens het uitruimen, maar alle troep ligt nu bij de vuilstort!

Vandaag ben ik aan het schoonmaken.

Even pauze nu.

Vanavond gaan we een snelle maaltijd op tafel zetten.

Snel en lekker.

Snel en gezond.

Een maaltijd met spirit.

Rijst met Kipcurry

Recept is voor 4 personen

Ingrediënten

300 gram rijst

arachide- of olijfolie om in te bakken

1 grote ui, grof gesnipperd

300 gram kipfilet in blokjes

1 aubergine in blokjes (courgette kan ook)

500 gram broccoliroosjes

2 bakjes boemboe à 125 gram (Ajam smoor van Conimex of A.H.)

1½ pakje kokosmelk (totaal 300 gram)

Sla, tomaat, enzovoort met dressing

Bereiden

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking

Verhit de olie en bak de kipblokjes 10 minuten

Doe de ui erbij en bak die 3 minuten mee

Voeg de aubergine toe en bak alles nog 3 minuten

Schep de boemboe en de kokosmelk erdoor

Kook (tegelijk, maar apart) de broccoliroosjes beetgaar (± 5 minuten)

Schep dan alles voorzichtig doorelkaar heen

Voor wie het nog niet weet:

Wat er nu in je pan zit, heet CURRY !!!!!!

Stoof de CURRY op een zacht vuur nog 5 minuten

Maak ondertussen een bak lekkere sla.

PS

Inplaats van broccoli kun je ook sperziebonen nemen.

Inplaats van vlees zijn kastanjechampignons en wat grof gehakte, gezouten cashewnoten ook heel goed te eten.

Die moet je dan wel weer wat korter bakken dan de kip.

PS 2

Drink er koel WITBIER bij.

Is ook alcoholvrij te verkrijgen

Zomertaart

Een zomertaart gemaakt voor de vrouwen van de tuinclub die vanmiddag op bezoek kwamen.

Ik houd niet van valse bescheidenheid:

een lust voor het oog en de smaak was prima!!!!!!

Natuurlijk gun ik iedereen zo'n toptaart,

dus hier komt het recept.

Nodig voor de taartbodem

250 gram bloem

125 gram boter of margarine

snufje zout

1 eierdooier

2 eetlepels water

75 gram witte basterdsuiker

springvorm van 24 cm

bakpapier

droge erwten of bonen

Kneed een deeg van alle ingrediënten en leg het een half uur in een plastic diepvrieszakje in de koelkast.

Rol er dan een worst van en snijd die in plakken van ½ cm

Bekleed de taartvorm met bakpapier en leg de plakken deeg er op.

Druk alles met je vingers plat en verspreid het deeg over de bakvorm.

Vergeet de rand van de taart niet.

Bak de vorm eerst 20 minuten op 200 graden blind met een bakvulling van droge erwten of bonen op een stuk bakpapier.

Na 20 minuten de bakvulling met bakpapier verwijderen en de taartbodem nog 10 minuten verder bakken.

Totaal is dat dus een ½ uur op 200 graden.

De vulling

Ik heb de bodem bedekt met een laag pompoen-goudreinetjam.

Lekker fris.

Daar heb ik er besjes, halve druiven, aardbeien en bramen overheen gestrooid.

Maar dat kunnen net zo goed blauwe bessen, kruisbessen of andere vruchten zijn.

Klaar was Pee.

Ik kan er niet genoeg van krijgen.

Zo mooi, al die zomerkleuren.....

Groen en oranje = oranje

Een oranje pompoen is van binnen ook oranje.
Dat spreekt vanzelf, zou je zeggen....
Datzelfde geldt voor een sinaasappel en een mandarijn. 


De buitenkant zegt een heleboel over de binnenkant
Dacht ik. 
Hoe zit dat met een groene pompoen?

Die is van binnen groen.
MIs. 
Die is van binnen net zo knal-oranje als het stevige velletje van zijn tante.
Of nicht, of zus of oom.
Ik weet niet hoe dat zit bij deze familie.
Wat leren we hier weer van?
Juist.
Niet alles is wat het lijkt.  
Ik had een oranje pompoen gekocht. Gewoon vanwege de kleur.
Thuis lagen in de vensterbank nog 3 groene pompoenen uit eigen tuin. 
Wat moest ik er mee? Weer pompoensoep maken?
Liever niet.
Ik kocht een grote zak goudreinettten en een paar citroenen voor
POMPOEN-GOUDREINETJAM.

Snijd 1 kg pompoen (zonder schil en zonder pitten) in kleine stukjes.

Breng dit met een halve liter appelsap aan de kook.

Zet het gas op half.

Deksel op de pan.

Af en toe roeren.

Na een kwartiertje is de pompoen wel gaar.

Voeg nu 1 kg in dunne schijfjes gesneden, geschilde goudreinet toe met het sap van 2 uitgeperste citroenen.

Laat dit alles 5 minuten koken.

Controleer wel even of de appelstukjes zacht zijn.

Nu de juiste hoeveelheid geleisuiker erbij doen. 

Op het pak staat hoe je dat uit kunt rekenen.

Gebruik halfzoete geleisuiker, dan wordt de jam lekker fris! 

Breng alles roerend aan de kook.

Laat 2 minuten doorkoken en schenk dan de hete jam in potjes.