Snel, lekker en gezond!

We hebben er een nieuw logeerkamertje bij!

Pake en Beppe zijn gisteren bijna samen van de trap gevallen tijdens het uitruimen, maar alle troep ligt nu bij de vuilstort!

Vandaag ben ik aan het schoonmaken.

Even pauze nu.

Vanavond gaan we een snelle maaltijd op tafel zetten.

Snel en lekker.

Snel en gezond.

Een maaltijd met spirit.

Rijst met Kipcurry

Recept is voor 4 personen

Ingrediënten

300 gram rijst

arachide- of olijfolie om in te bakken

1 grote ui, grof gesnipperd

300 gram kipfilet in blokjes

1 aubergine in blokjes (courgette kan ook)

500 gram broccoliroosjes

2 bakjes boemboe à 125 gram (Ajam smoor van Conimex of A.H.)

1½ pakje kokosmelk (totaal 300 gram)

Sla, tomaat, enzovoort met dressing

Bereiden

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking

Verhit de olie en bak de kipblokjes 10 minuten

Doe de ui erbij en bak die 3 minuten mee

Voeg de aubergine toe en bak alles nog 3 minuten

Schep de boemboe en de kokosmelk erdoor

Kook (tegelijk, maar apart) de broccoliroosjes beetgaar (± 5 minuten)

Schep dan alles voorzichtig doorelkaar heen

Voor wie het nog niet weet:

Wat er nu in je pan zit, heet CURRY !!!!!!

Stoof de CURRY op een zacht vuur nog 5 minuten

Maak ondertussen een bak lekkere sla.

PS

Inplaats van broccoli kun je ook sperziebonen nemen.

Inplaats van vlees zijn kastanjechampignons en wat grof gehakte, gezouten cashewnoten ook heel goed te eten.

Die moet je dan wel weer wat korter bakken dan de kip.

PS 2

Drink er koel WITBIER bij.

Is ook alcoholvrij te verkrijgen